トマトで
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岐阜県中津川市加子母にケイちゃんを食べに行ってきました。
ケイちゃん。正式には「鶏ちゃん」と書きます。地元の鶏肉をキャベツ、玉ねぎと共に鉄板で炒めて食べる地元B級グルメの雄であります。
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味付けは、醤油ベースの各お店秘伝のタレ。鶏と野菜にタレをからめたものが人数分用意されます。これをテーブルにドンとでて来たコンロの上でジュワジュワと炒めますと、タレの絶妙の塩味と醤油の旨味が、キャベツ、玉ねぎの甘みと合わさり、柔らかい鶏肉の味を更に引き立てます。焼き進めていくとタレが濃縮され、ご飯なくして食べ進むことはできません。止まりません。
ケイちゃん焼きそばというものもあります。こちらは野菜と鶏肉のミックス味が細麺の焼きそばに絡み、染み込み、絶妙のうまさです。
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バイクライダーのお客が多かったです。昼時には満席になりました。
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少々遅ればせながらの新年会を、いつもの(最近はそうでもないが)イタリアンで開催した。
軽くスプマンテで乾杯したあと、まずは、真鯛のカルパッチョ。
なんだか久しぶりにワインを飲んだ感じがする。そういえばここのところ、ワインどころか酒に関する話題が絶えて久しい。昔は一日置きにどこかで飲んだ話が続いたものだったが。
東京で勤務していたころは、なにかにつけ理由をつけ居酒屋に行っていたような気がする。そんな場面の記憶は明瞭に蘇ってくる。
特に浅草橋にある加賀屋はよく行った。この店、今はもう無い。ホッピーをよく飲んだ。つまみはスタミナ焼きと豆もやし。この組み合わせは最強と信じていた。やたら安いし。
パンチェッタのロースト。
浅草橋の加賀屋ではホッピー一本で中身何杯お代わりできるか競った。10杯飲んだツワモノがいて、ホッピーで割っているのか、焼酎を生で行っているのか判別できず、やたら早く酔った。ぼくの場合、中身3杯で十分酔った。それでも1000円くらいで飲めた。
エスカルゴのバターソース。
ホッピーを飲んで、次にでかけるのはカラオケスナックだったり、カラオケボックスだったりした。カラオケスナックではボトルキープしたりして。今ではもうそこまでしなくなった。スナックというようなところへも行かなくなった。
黒ムツの焦がしバターかけ。
魚が美味しいのはうれしい。ぼくは日本酒ならば純米酒。とくに三千盛が大好きで、この酒が置いてある店なら安心する。先日、東京駅八重洲地下街でそんな店を見つけた。ヌル燗にしてもらって飲んだ。魚も美味しかった。また行こうと思っている。
広島牡蠣と菜の花のリゾット。
そんなこんなで今日の新年会は、昔の話で盛り上がり、嬉しく食べた。
最後にグラッパを一息で飲み干して終了。
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以前、わが一族郎党で食べたときの「ひきずり」。
ひきずりというのは名古屋地方での言い方で、鶏のすき焼きのことであります。なぜ、そういう言い方をするのか、諸説あるらしいのですが、ぼくが聞いたのは次の2説。
その一。鶏の肉をズリズリと鍋から引っ張りだして食べる様を見て「ひきずり」と命名した。
その二。主材料となる鶏を潰し、ズリズリと引きずってきて調理場でさばいた様を見て「ひきずり」と命名した。
どちらもありそうで、なさそうな。
さて、そんな話をしているうちに鍋は野菜の水気でグツグツ言い出し、肉の上にドサリとかけた上白砂糖がとろけ出し、醤油と混じって甘辛の良い匂いが立ち上がってくれば、さあ食べ時です。
とろとろに溶いた卵にからめて食べれば至福の時。これから良い季節になりました。みんなで食べるときは、やはり鍋ものがよかろうと思うのであります。
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ぼくは基本的には自炊を行う。まったく苦にならない。
先日、しばらくわが妻がぼくの愛知県のアパートに来ており、せっせと掃除をしてくれていたのだが(結局すべてをし終えることなく帰っていった)、そのとき彼女はぼくの炊事の様子を見て
「キャンプしてるみたい」
と言い放ったのである。
それはその通り。だって、食器のほとんどはキャンプ用に昔々買ったホーローの器と皿だし、鍋はキャンプ用のコッヘルだし。包丁はフォールディングナイフだし。
でも、ちゃんと陶器の器だってもっている。ほらね。
今日の独り飯は、トンボマグロ丼。ちゃんとご飯は酢飯になっているのです。
酢飯の上に、刻みカイワレ大根と刻み紫蘇の葉がたーっぷり乗っかっており、その上にトンボマグロがドンドンと敷いてある。で、ワサビを載せる。あとはワサビを溶いた醤油などをお好みの量垂らせば出来上がり。
この丼、実はバリエーションが豊富。今日はたまたま閉店間際の値引きでトンボマグロがあったので、そいつを乗せたのだが、これを焼き塩鮭とか、サンマ蒲焼缶とか、鯖味噌缶なんかに変えてもグッド。
豚肉のしょうが焼きとか、鶏の照り焼き、これもいい。
およそ、独りで食べる場合はこんな感じですね。ま、キャンプしてるみたいと言われてもしょうがないですかね、やはり。
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