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渡り蟹のパスタ

久しぶりにKAN。若い友人の一人が勤めていた会社を辞めて、次の道を探すというので送別会だ。

今回は海の幸中心にオーダー。

渡り蟹は身が甘くて美味しかった。

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最近は自分でもあまりパスタを茹でたりしなくなっていたので、久しぶりのアルデンテな麺に拳を握る。

オコゼは頭をから揚げにして(口でレモンをくわえているのが頭)、身は軽く茹でてマリネにしてある。

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本当は真鯛のポアレが好きなのだが、今回は仕入れてないとのことだった。目の前に並べられた魚のうちからオコゼをチョイスし、あとはお任せで。

ぼくの大好きなアサリのリゾットもいただいた。

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アサリのエキスが白米にしみこんでいるので、すべてが美味しくいただける。皿を舐めてしまいたいくらいだ。

友人の前途を思いつつ、ぼくは白ワインを飲みすぎた。

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