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小牧KANのトマト

小牧のイタリアン厨房「KAN」に行った。今回は夜である。

美味しい。どれも美味しい。素材がいい。なにから説明してよいか判らないくらい。

で、トマトです。

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トマトとは思えないほどフルーティで甘くて旨味があり、口に含むとその濃い味で満杯になる。生のトマト一個が料理になる。

そのトマトで冷製パスタを作ってもらった。絶品。

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細い麺にからんだトマトのほの甘さ。アルデンテの噛みごたえ。抜群です。

その他、鹿肉のステーキ、海の幸のリゾット、春野菜のフリット、ホタルイカのパスタなどを注文したのだが、どれも美味しく、その一つ一つを表現するのは難しい。素材へのこだわりが強くなった分、味はホントに良くなった。

最後に仕上げのグラッパをひと息で飲み干し、終了。今日は満足。

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