冷やご飯

▼雑誌『ｄａｎｃｙｕ』の２００６年１月号で、平松洋子さんが連載エッセイ「台所の時間」に書いている。テーマは『冷やごはん　炊きたての裏側』。バックナンバーですが、もしも興味があったら立ち読みしてみてください。

▼さて、そのエッセイ。冷やご飯の美味さを語っていた。読んでいて、ポンっとぼくは膝を叩いた。ぼくもなんとなくそう思っていた。実は冷やご飯は美味い。炊きたてにはない奥深い甘みがある。じんわりと湧いてくるような旨味。そういうものがあって美味いのだ。だからそのエッセイに書かれていることが良く判った。共感した。

▼そこで、さっそく作ってみた。スーパーでコシヒカリを買ってきて、ごはん鍋で炊いた。炊きあがってから炊きたてを食べるのを我慢。冷ます。およそ半日かける。十分冷えたご飯を茶碗によそう。冷えているけれど表面はツヤツヤしている。

▼おかずは何もない。ご飯だけ食べる。ひんやりとしているけど、噛んでいると口の中に甘みが広がっていく。美味くてやめられない。味に飽きたらちょっとだけ、塩昆布で食べる。これまた美味い。素朴な美味さ。やっぱり日本人でよかった。