三島桜家のうな重三枚入り

▼このところアウトドアで放電できない日々が続いているので、食べ物の話題が続くかもしれません。で、今日は三島の鰻です。

▼静岡県の三島市はとにかく鰻の専門店が多くてびっくりします。ぼくが行ったことのある店は、行列のできる順番に、
　●本町うなよし
　●桜家
　●元祖うなよし
　●うな繁
　●高田屋（ここは天ぷらがメインの割烹です）
といったところです。お昼時には実にたくさんの客が並びます。観光客が大挙してやってくる感じです。まだまだほかにも店がありますが行けてません。そのどこも美味しい鰻がでてきます。

▼で、今日は桜家（さくらや）のうな重。本当に久しぶりであったので、うな重の三枚入りというのを奮発しました。

▼見た目通りのうな重でありますが、鰻の蒲焼きが３枚入っているだけの、なんのへんてつもないうな重です。蒲焼きがよこ、よこ、たて、という配置で入っております。重箱は決して大きいものではありません。ご飯の量も普通。お値段は２８００円。高いです。かなり高いです。ぼくの行った店では一番高いと思います。それで満足するかどうかは主観によります。他には２枚入り、４枚入りも選べます。

▼ここのものは関東風の背開き、蒸し焼き型です。ちなみに関西は腹開きそのまま焼き（蒸さない）です。味は、非常にあっさりしており３枚の蒲焼きでもスルリと食べれてしまいます。三島の他のどの店とも同様にしっかり泥抜きしているので、まったく臭くなく、とても上品な味になっております。

▼味の濃さの順に並べると、
　元祖うなよし＞本町うなよし＝高田屋＞うな繁＞桜家
となると思います。ぼくの好みの範囲は「本町うなよし」から「うな繁」というところです。一番濃い味の「元祖うなよし」は名古屋系といっても良いと思います。濃いです。だからご飯が進みます。

▼ほどよい味の濃さという点で「うな繁」が好きです。高田屋のランチ１０００円うな丼も捨てがたい魅力です。ぼくが三島で初めて食べた鰻が、ここのランチうな丼でした。そのあまりの美味しさに三島の鰻の魅力を知りました。箸ですっと切れるほどしっかり焼けた皮。それでいてほっくりとした身の柔らかさ。そしてまったく臭みを感じない。タレも上品でしつこくなく。それで１０００円だったのでびっくりした記憶があります。

▼三島で鰻が栄えているのは、富士の湧水がコンコンと湧き出ている土地柄によると言います。その綺麗な水で鰻を一週間ほどシメ、泥抜きをすることによって他では味わえない鰻料理を作り出すことができたため、ということです。その通りだと思います。鰻は浜名湖産が主体と聞きましたが、余所で食べた浜名湖産とはやはり違う感じがします。

▼三島の鰻は美味しい。名古屋の「ひつまぶし」は一つの文化を形成しておりますが、三島の場合は鰻丼を至高の逸品に高めていると感じられます。是非一度お試しを。