名古屋の味

▼久しぶりに休日で、名古屋の市街に出かけた。昼食は名古屋駅近くの『チャオ』という店。あんかけスパゲティである。

▼あんかけスパゲティが名古屋の味のひとつであることは間違いない。実は、東京のひとにあんかけスパゲティというと、とても不思議そうな顔をするひと、スパゲティにアンコがのっかっているようなゲテモノを想像するひとがほとんどである。いやそうじゃなくて、と、知らないひとに説明するのが大変である。

▼とりあえず、そういう人のために、名古屋『からめ亭』のホームページにリンクするので、まずはよく理解していただきたい。（からめ亭のホームページ）他の店のページも参照のこと（下参照）

▼見ていただくとおよそ想像つくと思いますが、味はひとつなのであります。なにせソースは一種類しかないですからね。（パスタ・デ・ココの場合は３種類の辛さから選べますが）とにかくソースが決め手。トッピングは、ほんの添え物と考えましょう。

▼で、なのである。これまでぼくが食べてきた「あんかけスパゲティ」のお店はつぎの５軒。
　　●よこい　　あんかけスパゲティを考案したとされる老舗
　　●からめ亭　愛知県でチェーン展開をはかる勢力
　　●パスタ・デ・ココ　カレー専門店ココ一番のあんかけスパ展開店
　　●あんかけ亭　春日井市で孤軍奮闘する地場店
　　●チャオ　　名古屋駅近くの行列店

▼それぞれ、微妙に味が違うのである。ぼくの好みはつぎの通りである。
　からめ亭＞パスタ・デ・ココ＞（以下ほぼ同じ）よこい、チャオ、あんかけ亭
　好みの順番は、ソースの『辛さ』の順といって良い。

▼からめ亭のソースはかなり辛い。ビリビリ、ビンビン来る。だから、あのタバスコをかける。普通、タバスコは辛味を増すためにかける調味料だが、からめ亭のあんかけスパの場合は、タバスコをかけると味がマイルドになるのである。発見したのはぼくだが。とにかく恐るべき辛さなのである。それが、クセになるわけです。

▼さて、リンクしている各店のホームページのメニューを見ていただくと、メニュー名が実に独特であることにお気づきになると思う。スパゲティの本場イタリア人が見たらきっと怒りだすであろう。その名前に関する考察はまたの機会に。ちなみにぼくは「ミラカン」派。